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簡単、冷蔵庫にあるものでヘルシーな豆腐丼
by 辛三郎
鶏肉のないときの親子丼の代用にもなりますが、なんといってもヘルシーで身も心も温かくなります。
コツ、ポイント
親子丼をつくる過程と同じです。鶏肉の代わりにとうふを代用することで、ヘルシーなとうふ丼が作れます。たまねぎのかわりに長ねぎを使用してもおいしくできます。
材料
(2人分)
たまご
4個
豆腐
1丁
たまねぎ(※なくても可)
1/2個程度
あさつき
2本程度
ごはん
適量
だし汁
200g程度
しょうゆ
50g程度
みりん
50g程度
七味とうがらし
適量
このレシピの生い立ち
親子丼を作ろうと思った時に鶏肉がなかったのでとうふで代用。つくってみたら、思いもよらぬとろとろ具合で、あたたかい気持ちになりました。
1.
【下準備】 ・豆腐:消しゴム程度の大きさにカット(水切りはする必要ない) ・たまねぎ:縦1㎜程度の薄切りにしておく
2.
【調味】 フライパンにだし汁、しょうゆ、みりんを入れ中火で加熱し煮立たせる 煮立ったら、豆腐、たまねぎを加え強火にする
3.
【調理①】 煮込んでいる間に、たまごを溶く ※混ぜすぎないこと 黄身をおおざっぱにほぐす程度で大丈夫 卵は2回にわけ投入
4.
【調理②】 中火で 1回目は全体に大きく3/5程度をいれる 黄身と白身の重さが違うため、白身の部分が先に固まりはじめる
5.
【調理③】 40秒程度したら弱火に 2回目のたまご投入 1回目にたまごが行きわたっていないところを重点的にたまごを加える
6.
【盛り付け】 30秒後に火を止める ごはんをどんぶりに盛り、その上に豆腐煮を投入 お好みであさつき、七味をかけて完成
7.
【アレンジ①】 10でつくる簡単、親子丼 ID:1963011
8.
【アレンジ②】 スナップエンドウと新玉ねぎの卵とじ ID:2553936
https://cookpad.com/recipe/1975466
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