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ジェノベーゼ◆バジルペースト
by MORIYABAR
たくさん作って冷凍保存がオススメ。チーズを使わないレシピなのでアレンジいろいろ。もちろんチーズを足してパスタと和えても◎
コツ、ポイント
★チーズを加えないレシピです。使うときに適宜パルミジャーノなど足してください。 ★今回はバジル25gに合わせて作りましたが、倍量(バジル50g、くるみ50g、オイル100g)のほうが作りやすいです。
材料
(作りやすい分量)
バジル
25g
クルミ
25g
オリーブオイル
50g
にんにく(粗いみじん切り)
1かけ
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
大好きなジェノベーゼを手作りで。松の実がなかったのでクルミで代用。
1.
バジルは葉のみ洗ってしっかり水を切る。クルミは乾煎りする。にんにくは粗くみじん切り。オイルは25gx2が便利。
2.
くるみをフードプロセッサーで荒く砕く。
3.
オイルの1/2量(25g)を加えさらに混ぜる。
4.
バジルを加えて混ぜる。
5.
あらかた混ざったら塩を加え、
6.
オイルの残り半量(25g)を加えさらに混ぜる。
7.
ペースト状になるまで混ぜる。味を見て塩(分量外)を足す。
8.
密閉容器で保存。冷蔵庫で4日くらい。冷凍保存可能。
https://cookpad.com/recipe/1977976
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