お肉ごろごろ圧力鍋カレー by soumen

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/197860

冷凍庫の中にスジ肉発見！圧力鍋に放り込んでトロトロお肉に大変身！愛用の圧力鍋を使ってカレーを作りました。

材料：

(約１５皿)

【1】スジ肉を圧力鍋に入れ、水１Ｌを加えて強火にかけ、錘が動いたら５分加熱して火を止めます。
【2】玉ねぎは４つ割り、にんじんは大きい乱切りにして、軽く炒めます。スジ肉を取り出し野菜に加えて炒めます。茹で汁を漉し、水を足して２Ｌのスープを作り、炒めた野菜と肉を圧力鍋に入れます。
【3】ローレルと唐辛子をペーパータオルで包んで鍋に加えて火をつけ、錘が動いたら火を弱め１５分加熱。
【4】フライパンにガラムマサラ、ターメリックを入れて炒め、香りが立ってきたら小麦粉を入れてこんがり狐色になるまで炒めます。
【5】炒め終ったルーを煮汁で溶きのばし、圧力鍋に戻し入れます。
【6】さらにコンソメ、市販のルーも加えて圧力をかけずにとろ火で１０分加熱します。味を見て塩、こしょうで調整します。
【7】新ジャガをきれいに洗って大きければ２つ割りにして大きさを揃えてレンジで５分加熱します。
【8】フライパンに少量のサラダ油をいれ、ジャガイモを入れこんがり焼き色が付くまで炒め焼きします。
【9】カレーを盛り付け、ジャガイモの炒めたものを乗せて出来上がり。サラダを添えて、ハイ召し上がれ。

【コツ、ポイント】圧力鍋のお陰で硬いお肉がトロトロに。新じゃがを使ったので、一緒に煮込まずレンジで加熱してフライパンで炒めて添えます。

【このレシピの生い立ち】いつも市販のルーオンリーで作っています。今日は市販のルーに自作のルーも加えて作りました。