醤油麹とオイスターソースのコンビが良い感じです。ご飯が進みます。
コツ、ポイント
鯖が骨付きのため身が厚かったので、作り方3で酒を入れ、念のため蒸し焼きにしました。
このレシピの生い立ち
特売で二枚下ろし(骨付き)の鯖を購入しました。
1.
鯖は火通りをよくするため、包丁で切れ目を入れる。
2.
フライパンに油を熱して1を皮側から入れ、中火で約3分こんがりと焼く。裏返して同様に焼く。
3.
2に酒の半量を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。※完全に火を通すため
4.
3に残りの酒(大さじ1)、●を加えてフライパンを揺すりながらアルコール分を飛ばしつつ味をからめ、盛り付ける。
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