炊飯器で煮豆☆小豆の甘煮（あんこ）
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炊飯器で煮豆☆小豆の甘煮（あんこ）
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小豆の甘煮（あんこ）を炊飯器で作るレシピです。鍋、圧力鍋、電子レンジなどの調理器具にはない予約して炊飯（加熱調理）が出来るので、お出掛けの時には重宝です。小豆は繊維質が多く便秘解消・大腸ガン予防、ビタミンＢ群が豊富で脂肪代謝を活発にしダイエットにも最適
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材料：(小豆１カップ分)
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| 【1】 【注し水・茹でこぼし】小豆（乾燥豆）をさっと水洗いして鍋に入れ、豆の分量の３～４倍の水を注いで中火で１５分煮立てる。途中５分間隔で２回さし水をする。最後に湯でこぼしをする。（灰汁・煮汁を捨てる） |
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| 【2】 【お湯を加える】炊飯器の内釜に小豆と、豆の分量の３倍の電気ポットのお湯（９０℃）を加える。小豆…１カップならお湯３カップ、小豆…１/２カップならお湯３/２カップ。 |
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| 【3】 【１度目・加熱セット】「お粥」にセットしてスイッチをＯＮ！※お出掛けする場合は、ここで帰宅時刻にタイマーをセットすることも可能です。（※味付けは、豆が柔らかくなってからです。） |
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| 【4】 【煮る】ピピピ…と鳴ったら、小豆が柔らかく茹で上がっているか指先で軽く摘んでみてチェックする。※小豆がまだ固い場合は熱湯を少し足す。目安…１/２カップ。 |
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| 【5】 【２度目・加熱セット】１度目と同じく「お粥」にセットしてスイッチをＯＮ！ピピピ…と鳴るまでに味付けをします。 |
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| 【6】 【味付け】小豆が柔らかくなったら砂糖を半量加える。１０分位待ってから残りの砂糖を加える。更に１０分待って最後に塩を加えて、ピピピ…と鳴ったら出来上がり。 |
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| 【7】 【保存】清潔な容器に入れ、冷蔵庫もしくは、冷凍庫に保管する。目安…１週間～１０日間 |
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| 【8】 【用途】甘煮・あんこ・あんぱん、ぜんざい、しるこ、鯛焼き、小豆寒天ゼリー、羊かん、小豆団子、小倉アイスなどの和菓子やお弁当の箸休めなど、あずきの用途は多彩です。 |
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| 【9】 【小豆の種類】大納言…高級和菓子・あんこ、中納言・小納言…小豆粥・お赤飯など。※小豆の大きさによって区別されている。 |
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【コツ、ポイント】◎小豆の３倍のお湯・調整水１/２カップ・お粥で２回加熱で丁度いい塩梅です。◎小豆は他の豆と違って水に浸してもどす必要のない豆です。◎小豆は灰汁が強い豆なので一度鍋で煮立て「湯でもどし（煮汁を捨てる）」をする。◎砂糖などの味付けは、豆が柔らかく煮えてから味付けしないと豆が締まって固くなります。指で摘んで柔らかくなってから２～３回に分けて１０分程度の間隔を開けて加糖します。塩は最後。
【このレシピの生い立ち】◎昔ながらの鍋でコトコト煮豆作り。圧力鍋で短時間の調理もＯＫ！便利な電子レンジで作るのも良し！調理器具でお忘れでないか…炊飯器。お出掛けしても火の元は安心。タイマー炊飯だって出来る、他の調理器具では出来ない機能だ。帰宅したら味付け（加糖）して冷蔵庫に保存するだけ。
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