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カッサータ:ナッツとドライフルーツアイス
by sweeterm
簡単混ぜるだけセミフレッド。余ったホイップクリーム消費。テレビ紹介。お店仕様。人気の本格イタリアンスイーツ。SNS映え
コツ、ポイント
色んなチーズで作ってみました。 ・リコッタチーズは癖がない。 ・マスカルポーネチーズはクリーミー。 ・カッテージチーズ(裏ごし)はさっぱりヘルシー。こしてないのは不可。 ・クリームチーズは酸味有こってり濃厚。 ・サワークリームは爽やか。
材料
(1パック分)
生クリーム
100ml
砂糖
60g
ドライフルーツ
50〜100g
ナッツ(お好みのものを)
50g
チーズ(コツ参照)
200g
洋酒(お好みのものを)
5ml~
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたアイスを再現。本物はリコッタチーズです。 極甘だったので砂糖は本場の半分程にしましたが、それでも食べすぎ注意です。 2022年ネクストマリトッツォ!?
1.
[ナッツ] 刻む。
2.
[ドライフルーツ] 刻んで洋酒をまぶす。 (パウンドケーキ用にひたひたに漬け込んだものを使う時もあります◎)
3.
[生クリーム] 半量の砂糖を加え、チーズと同じかたさまで泡立てる。 (砂糖を加えることで泡立ちが安定し、ふんわり感を保つ
4.
[チーズ] チーズに半量の砂糖を混ぜ、滑らかにする。 (砂糖を加えることで水分が入りほぐしやすくなる)
5.
[仕上げ] 泡立てたクリーム、ナッツ、ドライフルーツを混ぜる。 (泡を潰さないようふんわり。混ざればOK、混ぜすぎない)
6.
[冷凍] 型に入れて冷凍する。 ◎混ぜ直し不要。 (ガラスだと抜けにくい。シリコンか、表面だけ温めやすい金型がオススメ)
7.
[盛付け] 型から取り出して切るか、温めたディッシャーで抜く。 ★マカロニに掲載いただきました。
8.
★広島ホームテレビ『 5UP!』でアナウンサーさんに作っていただきました。
https://cookpad.com/recipe/1984055
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