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裏ごし不要の簡単さつまいもクリーム
by hisama2
モンブランなどに使えるさつまいもクリームです。 フードプロセッサを使うので、裏ごしの必要がありません。
コツ、ポイント
さつまいも:牛乳:砂糖の比率は6:2:1です。 フードプロセッサでさつまいもをペーストにするときは、最初は小刻みに回してあら刻みにしておくとよいでしょう。その後1分以上連続して回すと、全体がまんべんなくペースト状になりやすいです。
材料
(およそ300g)
さつまいも
240g
牛乳
80cc
砂糖
40g
このレシピの生い立ち
生栗が売っていませんでしたので、さつまいもでモンブラン用のクリームを作ってみました。
1.
さつまいもの皮をむき、輪切りにします。
2.
圧力鍋に入れ、ひたひたになる程度の水を加え、火にかけます。沸騰したら蓋をし、蒸気が噴き出したら火を止めます。
3.
10分程度冷ましてから圧力鍋の蓋を開け、煮汁を捨てます。
4.
さつまいもをフードプロセッサに移し、ペースト状になるまで混ぜ合わせます。
5.
小さい鍋に牛乳を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にして、砂糖、さつまいもペーストの順に加え、ゆっくりと混ぜます。
6.
なめらかなクリーム状になったら火を止めます。乾いた容器に移し、冷蔵庫で冷やしてから使用してください。
https://cookpad.com/recipe/1984567
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