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プロの味~おでん・つゆ(だし)☆
by taka_jam
もう、おでんの素はいりません。 つくれぽ5000件ありがとうございます。 2013年11月5日NHKで放送頂きました
コツ、ポイント
醤油は味が変わるので入れない方がよいです。 味の濃さは地域によっても大分違うので、お好みで調節ください。沸騰させないように煮込んでください、沸騰するとつゆが濁ります。 因みに私は、電磁調理器で沸騰させないようにして煮込みます。
材料
(4人分)
水
1~2000cc
オイスターソース
大さじ1~2
本だし
適量
塩
小さじ1~2
このレシピの生い立ち
本当は、牡蠣醤油を入れますがオイスターソースで十分です。NHKで紹介された時の記事=http://cookpad.com/articles/105
1.
お湯が沸いてきたら、オイスターソース、本だし、塩を入れ味を調整する。後は、おでん種を入れて沸騰しないように煮込めば出来上がり。
2.
【大根のゆで方】 大根は、たっぷりの水にいれてから、火をつけて茹でます。
3.
沸騰したら弱火にして10分茹で、火を止め蓋をしたまま自然に冷ましてから、おでん鍋に投入。
4.
【イワシのつみれ】 イワシのつみれは物によっては、魚臭いものもありますので、下茹でをしています。
https://cookpad.com/recipe/198480
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