だし汁の作り方☆少量のとり方
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だし汁の作り方☆少量のとり方
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顆粒だしの素からではなく、だし昆布とかつお節からチャンとおだしを採りたい。でも、少しのだし汁でいい。そんな貴方へのレシピです。だし汁の保存は冷蔵庫で１週間以内、大家族ならさばけても、独り暮らし～夫婦二人暮しでは使い切る分だけあればいいですよね。
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材料：(１カップ分)
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| 【1】 急須を用意し、だし昆布（３ｃｍ角）を１枚入れる。 |
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| 【2】 かつお節を３ｇ入れる。※かつお節パック（３ｇ入り）。 |
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| 【3】 電気ポットのお湯を急須に注ぎ入れます。※本格的にだし汁を取る時にも沸騰はさせません。 |
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| 【4】 急須のフタをして、１～２分蒸らします。 |
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| 【5】 【注意】スプーンなどで漉す様なことはしない事。渋味が出てしまいます。 |
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| 【6】 適当な容器に注ぎ入れます。 |
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| 【7】 【TIPS】急須１杯分は、計量カップの１カップ分と同量サイズです。給湯の際は、急須の口程度が１カップ分になります。 |
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| 【8】 【保存】冷蔵庫で５～７日。ペットボトル５００ｍｌ入りが重宝します。 |
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| 【9】 【昆布・鰹節の利用】だし汁をとった後の昆布と鰹は、合わせ調味料（本みりん・濃い口醤油）で煮詰めて召し上がって下さい。 |
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| 【10】 鍋で弱火にして煮詰めると良いでしょう。電子レンジで煮詰める時には１５０Ｗ～２００Ｗの弱い加熱で３分を目安にして加熱して下さい。 |
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| 【11】 昆布は細切りにして大根おろしと一緒に召し上がるとおいしいです。おにぎり、お弁当にもＯＫ！ |
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| 【12】 日本料理（和食）の要と言えば、おだし（だし、出汁）です。レシピＩＤ：171387 |
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【コツ、ポイント】◎電気ポットのお湯（９８℃）を注ぎ入れるのが理想的です。だし汁は、沸騰させないように採ります。◎だし採り昆布・鰹節は、合わせ醤油（本みりん・濃い口醤油）で煮詰め、大根おろしでいただくと美味しいですよ。
【このレシピの生い立ち】◎料理番組や料理本の「だし汁のとり方」のレシピは、分量が多くてその場では使い切れず冷蔵庫に保存するのが常。でも、保存期間は意外に短くて５～７日がいいところ…。無駄になるケースが多く顆粒だしに頼らざるを得ませんでした。でもこのレシピなら１カップ程度で使い切り程度で無駄が出ません。ヨッシャ！
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