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みんな大好きミートソース(ボロネーゼ)
by takkytake
イタリアン得意のtakkyが、トマトホールを使った本格ミートソース(ボロネーゼ)を紹介します
コツ、ポイント
1 弱火で玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒め、甘みを出す。 2 赤ワインは強火でアルコール分を飛ばす。 3 トマトホールは弱火で煮る、沸騰したら弱火で5分程度煮詰め甘みを出す。
材料
(3人分)
パスタ
300g
ひき肉(合挽き)
300g
玉ねぎ(みじん切り)
中1個
オリーブオイル
大さじ1杯
トマトホール缶
1缶(400g)
赤ワイン
60cc(大さじ4杯)
■
調味料A
ケチャップ
大さじ2杯
ソース
大さじ2杯
コンソメ顆粒
小さじ2杯
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
トマトホールを使ったパスタ料理をよく作っていましたが、定番のミートソースもより美味しいものをと思い、トマトホールにハンバーグに使うソースを合わせ仕上げました。
1.
玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルであめ色になるまで中火から弱火の間で炒める。(20分ぐらい)
2.
ひき肉を入れて中火から弱火でさらに炒める。(5分ぐらい)
3.
赤ワインを入れ強火でアルコール分を飛ばす。
4.
トマトホール缶(ブレンダーで又は手でつぶす)を入れ弱火で煮る。沸騰したら弱火で5分煮る。
5.
調味料Aを加え、味を調える。
6.
鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れパスタをゆでる。
7.
パスタは、ゆで時間の30秒前に火を止め、ざるで水切りしオリーブオイル(分量外)をからめお皿に盛る。
8.
お皿にパスタを盛り、ミートソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1986315
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