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バターロールの簡単な成型方
by toммy
'13.10.1話題入り☆パン作り初心者さんでも簡単にできるように☆
コツ、ポイント
卵白を塗る時はよく混ぜて、ハケで均等に薄~くぬること.
材料
(7個)
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
15g
塩
3g
バターorマーガリン
20g
ドライイースト
3g
牛乳
70g
水
100〜110g
このレシピの生い立ち
雫型にするのが難しくて、簡単に綺麗にできないかな、と自分なりに考えてみました(´・_・`)
1.
材料をHBにセット.一次醗酵までおまかせ.
2.
手捏ねでもOKですが水分量が変わるので水で調整する.一般的なバターロールの作り方で生地を用意してもOK.
3.
一次醗酵後,生地を均等に分割. 綺麗に丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分ほど.
4.
細長く伸ばす. ちいさな麺棒が便利!
5.
1/3ほど内側へたたむ.
6.
反対側も中心に向かってたたむ. この時、先を尖らすようにするとこの後の成型がとっても簡単.
7.
先を持って,手前に伸ばす. いきなり力をいれず,そーっと優しく少しずつ伸ばしていく.
8.
こんな形になるように.
9.
手前からくるくる巻いていく.
10.
こんな形になるように.
11.
天板にクッキングシートをひいて生地を並べ,オーブンに入れ,沸騰したお湯を張ったフライパンもオーブンにいれ,そのまま放置.
12.
沸騰したお湯の蒸気で醗酵させることで、乾燥せずしっとりした生地になります.
13.
1.5倍ほど膨らんだら二次醗酵終了.
14.
一般的な作り方では,卵黄や全卵を塗りますが,卵白を塗った方がむらなく綺麗な焼き色が付きます!
15.
180度に予熱したオーブンで10~12分ほど焼いて完成!
16.
焼き時間や温度はお手持ちのオーブンで加減してください☆
https://cookpad.com/recipe/1987392
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