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ふわふわもっちり♪スイートパンドーナツ
by りん25250
パン屋さんに並ぶドーナツが大好き♪たくさん楽しめるように手作りで♪
コツ、ポイント
仕上げ発酵の際、表面は乾燥していて大丈夫。乾燥していないと、油を吸いすぎてしまいます!!
材料
(19個分)
強力粉
280g
薄力粉
120g
イースト
6g
ベーキングパウダー
4g
砂糖
60g
塩
6g
スキムミルク
20g
ショートニング
48g
全卵
110g
水
130g
■
*卵は2個使用。水と合わせて240gになるようにする
このレシピの生い立ち
大好きなイーストドーナツをお腹いっぱい食べたくて(笑) 教わったレシピを参考にアレンジしました。
1.
材料をHB等に入れ捏ね上げる。捏ね上げ後、一次発酵40分。
2.
40グラムに分割して軽く丸め、ベンチタイム15分。
3.
好きな形に成型。 成型後仕上げ発酵20分。この際、パンマット等の上で発酵させておきますがビニール等、かぶせないこと。
4.
160℃の油で3~4分揚げて完成。 温度が高すぎると、キレイなホワイトラインが出ないので注意。
5.
あら熱がとれれば、粉糖やグラニュー糖、きな粉をまぶしたり、チョコをコーティングしたり、お好みで♪
https://cookpad.com/recipe/1989338
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