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大きな舞茸の茶碗蒸し(どんぶり蒸し)☆
by moshinamin
舞茸の出汁が美味! ※R1.5.6 材料の量変更しました‼
コツ、ポイント
舞茸の茹で汁はきちんと冷まして下さい! 混ぜるときに泡立てないように★ ※火が強過ぎると表面がボコボコします(>_<)
材料
(どんぶり一杯分)
舞茸
1パック
卵
3個
★醤油
大さじ1.5
★みりん
大さじ1
★塩
小さじ0.5
★本だし
小さじ1
舞茸の茹で汁
400㏄
このレシピの生い立ち
父がラーメンどんぶりで茶碗蒸しを作ってくれて家族でレンゲで食べてました! 舞茸は私のオリジナルです★ ※もちろん小分けにしてもOK‼
1.
舞茸を茹でる。
2.
1のゆで汁を冷ます。舞茸は別皿に出しとく。 ※時間がない時は氷を入れたりして冷ましちゃいます(笑)
3.
卵をボールに割って混ぜる。
4.
3に冷ました舞茸のゆで汁を流し込み、★の調味料を入れて静かに混ぜる。
5.
4を網でこしながら移す。
6.
最後に舞茸を入れる
7.
大きな鍋にお湯を沸騰させ真ん中に丼を置いて鍋の蓋をする。 ※弱火~中火で13分で完成★ ※鍋のお湯は丼の半分位の位置☆
https://cookpad.com/recipe/1992220
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