文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単和風ハンバーグ
by rejoice
ハンバーグの成形が要らない簡単な調理法です。レタスで巻いて食べます。うちのハンバーグは、ほとんどこれです。
コツ、ポイント
パン粉の代わりにすりゴマをたっぷり使います。合挽きミンチでも美味しくできます。ねぎの代わりにたまねぎでもOKですが、その時は始めに炒めた方が美味しいです。たれは好みで調節して下さい。私は甘目が好きですが…。
材料
(4人分)
〇牛ミンチ
400g
〇卵
1個
炒りゴマ
1/2~1カップ
〇白ねぎのみじん切り
1カップ~
〇酒
大さじ3
〇砂糖
大さじ2
〇醤油
大さじ1
〇片栗粉
大さじ2
●砂糖(たれ用)
大さじ3
●みりん(たれ用)
大さじ2
●醤油(たれ用)
大さじ3
レタス
多めに
このレシピの生い立ち
昔、本で見て作りましたが、20年ほどの間にだんだん味付けなども変わって、今に至っています。すべての材料は、きっちり量る必要がありません。だいたいでOKです。
1.
フライパンを熱し、炒りゴマを炒って、すり鉢で擂る。(急ぐときはこの工程は省き、市販のすりごまを1カップ用意する)
2.
ボールに1と〇を全て入れ、よくこねる。
3.
フライパンよりひとまわり大きく切ったアルミホイルの上に、2を広げ、フライパンに入るくらいの大きさの円にし、平たく形を整える。
4.
油を薄く引いて熱したフライパンに3をひっくり返すようにして入れ、アルミホイルをはがす。そのまま中火で3~5分焼き、ふたをして弱火で1分焼く。
5.
左手でフライパンのふたを裏が上になるように持ち、右手でフライパンからふたの上に肉を横にずらすようにして移す。
6.
フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどでふき取っておく。
7.
ふたをフライパンにかぶせるようにひっくり返して、肉をフライパンに戻し、中火で2分ほど焼く。
8.
火を弱め、そのままフライ返しで肉を好みの大きさに四角く切る。●のたれの材料を入れ、全体に絡める。
https://cookpad.com/recipe/199330
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.