文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生クリーム・牛乳なし♪全卵カルボナーラ♡
by スタイリッシュママ
生クリームはもちろん、牛乳も使わない我が家の全卵カルボナーラです♪ 北イタリアでは使わない方が普通なのだそうですね✧
コツ、ポイント
ベーコンはカリカリにソテーして、風味のよい脂を出しましょう♪ パルメザンチーズ(粉チーズ)は半量を卵ソースに入れ、残り半量は最後に(工程5)からめます☆ パルミジャーノ・レッジャーノ、パンチェッタを使うとさらに本格的です!
材料
(2人分)
スパゲッティ
180g
塩(ゆで汁用)
大さじ2
ベーコン(1㎝幅に切る)
80g
オリーブオイル
大さじ1.5
■
卵ソース
卵(溶きほぐす)
2個
パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ2
パルメザンチーズ(粉チーズ・仕上げ用)
大さじ2
粗挽きブラックペッパー(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
カルボナーラが大好きです! 口コミで評判のローマの有名レストランの作り方(クリームを使わない・全卵)をテレビで見て、自分なりに再現、アレンジしてみました♪
1.
ベーコンは1㎝幅に切る。卵ソースを混ぜ合わせておく。
2.
たっぷりのお湯に塩を加えて、スパゲッティをゆでる。
3.
スパゲッティをゆでている間に、ベーコンをソテーする。 フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンをしっかりソテーする。
4.
3にお玉1杯分のゆで汁を加えて煮詰める。パスタが茹で上がったら、加えてよく絡める。
5.
火止め、卵ソースを回しかけ、良くからめる。仕上げ用のパルメザンチーズを入れ、再度混ぜたら、出来上がり♪お皿に盛る。
6.
お好みで粗挽きブラックペッパーをふりかける。私はたっぷりめが好きです♪
https://cookpad.com/recipe/1994033
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.