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柚子の香!春菊ちくわの練りごま醤油麹あえ
by 白雲堂
ほのかに柚子の香りがします。うま味のある春菊のあえ物です。
コツ、ポイント
醤油麹は乾燥米麹300g+濃口醤油450mlで作っています。
材料
(2人分)
春菊
180g
ニッスイ活ちくわ
1本
●練りゴマ(白)
小さじ1/2
●醤油麹
小さじ1と1/2
●砂糖(あればてんさい糖)
小さじ1/2
●豆乳(無調整)
大さじ1
◎黄柚子の皮(すりおろし)
好みの量
◎かつお節
適量
このレシピの生い立ち
産直市で黄柚子を購入しました。もうこんな季節なんだ…。
1.
春菊は茹でて冷水に取り、水けをしぼって3~4cm長さに切る。ちくわは5mm厚さの輪切りにする。
2.
ボウルに●を入れてよく混ぜ合わせ、1を加えてあえる。◎を加えてさらにあえ、盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1994778
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