栗餡を使ったカスタードクリーム。
栗のツブツブ感も愉しめます♪
コツ、ポイント
冷めると固くなるので、もう少しかな?くらいで加熱をやめます。
お鍋で作ってもOKです。
栗餡で作りましたが、お正月の栗きんとんの残りでも、もっと大胆に?他の餡でも作れそうです。
このレシピの生い立ち
栗を使った季節のカスタードクリームが作りたくて。
1.
今回は栗餡
(ID:1239763)
を使用しています。
2.
耐熱ボウルに三温糖とコーンスターチ入れて、ホイッパーでグルグルよく混ぜる。
牛乳を20㏄ほど加えて良く混ぜる。
3.
②に卵を加えてグルグル良く混ぜる。
①の餡を加えて更にグルグル混ぜる。
4.
③に残りの牛乳を少しずつ加えて、グルグルグルグル良く混ぜる。
5.
ラップなし
600Wのレンジで1分半加熱したら一旦取出し、ホイッパーで混ぜる。
これをもう1度。
よくよく混ぜる。
6.
必要であれば、様子を見ながらあと少しチンして好みの固さに仕上げる。
細かく刻んだ甘露煮とエッセンスを加え混ぜる。
7.
表面にラップをピッチリ貼り付けて、完全に冷まして出来上がりです。
8.
パンのフィリングや、季節のタルトに使用しても美味しいと思います♪
https://cookpad.com/recipe/1994980
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