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手開き小鯵のオーブン焼き
by きまらむたき
上はカリカリ、中はふっくら☆ チーズとケッパーでワインがすすみます☆ 大皿料理でパーティメニューとしても華やかです☆
コツ、ポイント
表面がカリッとしなければ、ホイルを外して要調整☆ ケッパーの塩気が強いので、鯵の塩胡椒を薄めにするか、ケッパーを少なくするかで塩加減を調整して下さい☆ 水加減はパン粉の種類で要調整です☆ チーズパン粉の分量は器の大きさで要調整です☆
材料
(4人分)
小鯵
25~30尾程度
塩胡椒
少々
ブラックオリーブ
スプーン3杯程度
塩漬けケッパー
スプーン2杯程度
パルメザンチーズ(またはグラナ)
1カップ
パン粉
1カップ
水
1カップ程度
塩胡椒
少々
EXバージンオリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
イタリア人の主人が以前作ってくれた料理を再現してみました☆
1.
鯵は手開きし、水気を拭きとる。 オリーブオイルを敷いた耐熱皿にのせ、軽く塩胡椒する。
2.
オリーブは半分か1/3程度の大きさに切っておく。 ケッパーに付着した塩は洗い流しておく。
3.
パルメザンチーズ(またはグラナ)は粉状に削って、パン粉とよく混ぜる。 そこに水を加えて柔らかくまとまる程度にする。
4.
3を1の上に乗せ、全体に2を散らし埋める。 その上からオリーブオイルを回しかける。
5.
ホイルを被せ、200度に予熱したオーブンで30分程度焼いたら完成☆
https://cookpad.com/recipe/1998179
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