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酸辣湯(サンラータン)風スープ
by ★Ayako
旨すっぱ辛い!夏でも冬でも♪中華のおいし~いスープです☆
コツ、ポイント
ラー油はお好みで量を調節してください。お皿に盛ったあとで入れてもいいです。
材料
(3~4人分)
たけのこ(水煮)
50g
干ししいたけ
2枚
卵
1個
■
香味材料
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
しょうが(みじん切り)
1かけ
長ネギ(みじん切り)
1/2本
豆板醤
小さじ1/2
酢(あれば黒酢)
大さじ1
塩
適量
鶏がらスープの素
小さじ2
ラー油
適量
ごま油
適量
片栗粉
小さじ2
このレシピの生い立ち
昔、働いてた中国料理のお店で食べた、賄いの酸辣湯がおいしくて♪具は多少違うと思いますが、当時の味を思い出しながら作りました。
1.
干ししいたけは200ml以上の水で戻しておきます(戻し汁は後で使います)
2.
【材料を切ります】 たけのこ・しいたけは千切り。 にんにく・しょうが・長ネギはみじん切り。 卵は溶きほぐします。
3.
ごま油で、にんにく・しょうが・長ネギ・豆板醤を炒めます。
4.
1のしいたけの戻し汁200mlと、水300ml、鶏ガラスープの素を入れ、たけのこ・しいたけも加えひと煮立ちします。
5.
酢・塩を入れて味を調えたら、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
6.
卵を回し入れ、かたまり浮いてきたら火を止めます。
7.
最後にラー油をお好みで入れて出来上がり♪
8.
辛いのがお好きな方はお皿に盛り、ラー油をもうひと振り♫
https://cookpad.com/recipe/1998504
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