レバーは火を通しすぎなければ、臭みはないし柔らかくて美味しいですよ。今回は貧血対策レシピとしてアップ。味もいいし、健康にもね。
コツ、ポイント
レバーは焼きすぎないこと。硬く、臭みがでます。
1.
レバーは水で洗って水分を良くふき取る。○印の調味料にしばらく漬けておく。
2.
もやしは洗って、沸騰した湯に、油(分量外)を少々たらした中でさっと茹でる。10~20秒。シャキシャキ感をしっかり残す。
4.
中華なべを熱し、油を大さじ3くらい入れて、そこで1のレバーを両面焼く。ただし焼きすぎない。9分通り(ほとんど)火が通ったら、次々にペーパーにあげて、油を切っておく。
5.
油が多く残っていたり、焼けた片栗粉などは、ふき取り、同じ鍋に少々油を引き、ニラを炒め、しんなりする直前にレバーを戻し、サッサと炒め、もやしを加えて●印の調味料を絡め、最後に水溶き片栗粉少々でかるいとろみをつける。
6.
myukittyさんが「作ってみましたレシピ集」で紹介して下さいました。健康のためと思っていてもレバーが苦手だったそうです。でも「おいしい!これなら喜んで食べられます」と言っていただけました。苦手にトライして下さった勇気と嬉しい報告を有難うございました。
https://cookpad.com/recipe/200065
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