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葉唐辛子の佃煮
by 里山のプーさん
我が家の畑の唐辛子の葉を使って佃煮を作りました。
コツ、ポイント
少し煮汁があっても、器に移して冷ましている時に煮汁をすってくれます。 1晩位そのままにしておくと味がなじんで良くなります。
材料
(400g分)
葉唐辛子
400g
★醤油
30cc
★酒
30cc
★みりん
15cc
★砂糖
大匙1
鷹の爪輪切りor1味唐辛子
適宜
このレシピの生い立ち
毎年作っている佃煮ですが、毎回味がバラバラで今回きちっと残すことにしました。 配合はきゃらぶきの配合を参考にしました。
1.
唐辛子の葉は洗って水に20分位さらします。
2.
サラダ油(分量外)をフライパンに入れて唐辛子と葉を強火で炒めます。
3.
調味料を入れて中弱火にして煮詰めます。
4.
この位まで煮詰めます。 器に移して冷まします。 冷めたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2000888
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