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芋づるの塩麹わさび和え・まるでわさび菜!
by mikanmama3
皮むきの手間もいらず、まるでわさび菜のような味とシャキシャキ食感。お茶漬けや、冷奴にぴったり。
コツ、ポイント
茹ですぎないこと。 わさびや醤油はお好みで。和えてすぐに食べてもおいしい!! 日本酒にもいいですね~
材料
芋づる直径4ミリ以内の部分(ゆでて)
100g
塩糀
小さじ1
醤油
小さじ2/3(お好みで)
練りわさび(チューブ入り)
こさじ1/2(お好みで)
このレシピの生い立ち
たくさんとれた芋づる、きんぴらや佃煮にもあきてきたころにぴったり。 細くて皮がむきにくいところを、食感を楽しむつもりで和えてみたら、本当においしくてびっくりでした。
1.
芋づるの直径4ミリ以下の細いつるの部分をきれいに洗い。皮つきのまま、1㎝位に刻む。
2.
鍋にお湯を沸騰させ、刻んだ芋づるを入れ、鮮やかな色に変わったら引き上げ、粗熱をとっておく。
3.
塩麹・醤油・わさびをボールに合わせる。
4.
合わせた調味料の中に、粗熱のとれた芋づるを入れ、よく混ぜたら密閉容器に入れ冷蔵庫で2時間以上ねかせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2002193
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