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しっとり☆スイートポテト
by てとら
しっとり濃厚、冷やしても美味しいです。
コツ、ポイント
柔らかめなので成形しずらいですが、しっとりしてて美味しいです。初めての方は 生クリームを少なめにすると成形しやすいです。ラム酒はお好みで、シナモンをいれても美味しいです。
材料
(6〜8個くらい)
さつまいも
450g
グラニュー糖
50g
蜂蜜
10g〜20g
バター
30g
卵黄
小2個
生クリーム
80cc
ラム酒
小1
このレシピの生い立ち
秋になると食べたくなるスイートポテト。目分量で作っていたけどレシピにおこしました。
1.
さつまいもはホイルで包んで、竹串が刺さるまで蒸す。じっくり火を通す事で旨みが出るのでレンジはオススメしません。
2.
熱いうちに皮をむき、裏ごしする。手鍋に入れ弱火にかけバター、グラニュー糖の順にいれる。焦がさないように注意。
3.
ハチミツを入れ、甘みが足りない場合はここで調節する。生クリームを入れて火を止め、卵黄1.5個、ラム酒もいれる。
4.
あら熱がとれたら好みの形に成形し、表面に残しておいた卵黄を刷毛で塗る。
5.
200℃に予熱したオーブンで20〜25分、好みの焼き色になったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2002259
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