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白菜・豚肉・えのき入りあんかけ皿うどん
by はなおじさん
具沢山のあんかけをうどんにかけました。温かいご飯にかけても美味しいです。家庭にある野菜を整理するのに最適で美味しい!
コツ、ポイント
具材は家庭にあるものでOKです。 うどんを温めるタイミングは9で煮汁を加え煮込むときが良いとおもいます。 とろみをつける時は中火で煮てしっかりととろみをつけます。
材料
(1人分)
茹でうどん(1袋)
200g
温めるお湯
適量
■
煮汁
水
240cc
本つゆ
80cc
■
具材
豚こま肉
60g
白菜
60g
長ネギ(斜め切り)
30g
長ねぎ白い部分(小口切り)
20g
しめじ
20g
えのき
30g
人参
15g
生姜
ひとかけ
オリーブ油
小さじ2
ごま油(好みで)
適量
このレシピの生い立ち
あんかけうどんが食べたくなり冷蔵庫に残っていた材料で作りました。けっこう具沢山になりました。
1.
今回の材料です。
2.
白菜、豚肉は一口大に切ります。長ねぎは斜め切りと白い部分は小口切り。えのきは根元を切り半分に切る。
3.
しめじは石づきを切りばらす。にんじんはせん切りにし、生姜はみじん切りにする。
4.
煮汁を作る。濃いめが好みの方は濃口醤油を適量加えて下さい。
5.
水溶き片栗粉をつくります。片栗粉と水は1対1にしました。
6.
5まで準備できたらフライパンに油をひき生姜を入れ加熱します。
7.
6で生姜の香りがしてきたら豚肉を入れ炒めます。
8.
7の豚肉に8分位火が通ったら他の野菜を入れ炒めます。 ここで別の鍋にお湯をいれ加熱し、うどんを温める用意をします。
9.
8で全体に油が回ったら4の煮汁を加え煮立たせます。煮立ったら中火にして4分ぐらい煮ます。
10.
8の鍋のお湯が沸騰したのでうどんを入れ温めます。
11.
うどんが温まったらザルに入れ湯分を切ります。
12.
湯分が切れたら皿に盛り付けます。
13.
9で煮込んでいた野菜に5の水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。中火でしっかりとろみをつけます。
14.
13でとろみがついたら12のうどんの上にかけます。完成です。好みでごま油やラー油をかけて食べて下さい。
https://cookpad.com/recipe/2003620
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