餅粉のMunchケーキ
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餅粉のMunchケーキ
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餅粉で作る、和菓子と洋菓子６：４って感じのちょっと不思議なケーキ。モチモチっとした食感にMunchkin家全員で、はまっています。
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材料：(バリエーションいろいろで楽しめます)
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| 【1】 卵、メイプルシロップ、牛乳を混ぜ合わせる。 | |
| 【2】 合わせた餅粉とベーキングパウダーを1に加えて混ぜる。 | |
| 【3】 サラダ油を加え、全体を1分ほど混ぜ、サラダ油を薄く塗った型に流しいれる。＊型は丸でも四角でもラザニア型も使えます。 油を塗ったあとにゴマをたっぷりまぶしても美味しいし、はがれ易くなります。 | |
| 【4】 小豆のメイプルシロップ煮をスプーンですくって、ポタポタと適宜散らす。＊缶詰の砂糖で煮た小豆でも可。量はお好みで･･･小豆のMapleシロップ煮の作り方は、茹で小豆2カップ… メイプルシロップ60cc… 塩一つまみ…を弱火で水分がなくなるまで煮詰める。 | |
| 【5】 180℃（350F）のオーブンで約５０分焼く。目安は狐色の焼き色と、中央の水っぽさがなくなったら出来上がり。 この分量でこの型だと、少し型より高く浮き上がりますが、冷めるとと中央から沈みます。 |
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| 【6】 熱々より、冷まして翌日のほうがもっとしっとりして美味しい。 |
【コツ、ポイント】ボストン日本語学校のお母様方が、2001年の春お出しになったレシピノートにある「餅粉のケーキ」を参考にさせていただき、M-Mom風にアレンジしてみました。オリジナルは、ブラウンシュガーを使うレシピです。油の量はぎりぎりまで減らしてみました。これ以上減らすとこびりつきがひどく、型からはがれ難くなりますのでご注意ください。
【このレシピの生い立ち】オリジナルに近い分量でレシピアップしたのですが、あっという間に食べてしまうため、倍量にして再度手直ししてみました。 ちょうど、こちらで手に入る餅粉は、１パウンドの箱入りなので使いきりサイズレシピとなりました。
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