しっとりした生地にゴマのつぶつぶが良い感じです。素朴な優しい味です。
コツ、ポイント
*かぼちゃは粒が残っててもOKです。
*メレンゲはボールを逆さまにしても落ちないくらいしっかり泡立てます。
このレシピの生い立ち
かぼちゃをたくさん頂いたので。
1.
かぼちゃはレンジで柔らかくし、牛乳を加えてペースト状にする。(かぼちゃの状態によっては牛乳の量を調節します。)
2.
1に卵黄、黒糖、サラダ油、牛乳の順に加えて、その都度よく混ぜる。
3.
2に薄力粉を振るいながら入れてよく混ぜ、黒ゴマを加えて混ぜる。
4.
メレンゲを作る。卵白にきび砂糖の1/3を加えて、ハンドミキサー高速で泡立てる。
5.
1~2㎝泡立ったら、残りのきび砂糖の半分を入れ、軽く角ができるくらいまで高速で泡立てる。
6.
残りのきび砂糖を加え、ハンドミキサーを低速にして泡立てる。モコモコしてミキサーの跡が残り、しっかり角が立つまで泡立てる。
7.
ゴムべらでメレンゲを1/3ずつ加える。1、2回目はしっかり混ぜ、3回目は泡を潰さないよう軽く混ぜる。
8.
泡立て器で底から3回くらい混ぜ、最後に何もついてないゴムべらで底から混ぜ、ムラがないか確認する。
9.
型を回しながら生地を高い位置から流し入れる。型を数回落とし、空気を抜く。
10.
180℃で30分焼く。焼き上がったら逆さにして冷まし、完全に覚めたら型から外す。
11.
生クリームをサンドして栗の甘露煮を乗せました。ちょっとリッチな感じです。
https://cookpad.com/recipe/2004947
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