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とろ~り味付け卵の和風スコッチエッグ♪
by RION4026
切ると卵がとろ~りの味付けたまごが美味しい♪ ひじきやれんこん入りのヘルシーなスコッチエッグです!
コツ、ポイント
揚げあがりは出る泡が小さくなり、パン粉が綺麗に色づいた頃です。 肉ダネの厚さはそれほどないので長くなくても大丈夫。 怖かったら余熱で火を通す感覚でしばらく置いてください!
材料
(3人分)
半熟味付け卵
3個
片栗粉
適量
合挽き肉(豚・牛半々が良いです)
200g
玉ねぎみじん切り
半個分
れんこんみじん切り
30g分
麺つゆ
小1
乾燥ひじき
5g
溶き卵
半個分
パン粉
3分の1カップ
塩
3つまみ
こしょう・ナツメグ
少々
薄力粉・溶き卵・パン粉
適量
照り焼きソース
お好みで
このレシピの生い立ち
半熟卵の茹で方はブロ友・アリエルさまのレシピを参考にさせていただきました。若干分数は短めです。 麺つゆでもOKですが多少甘めのものに漬けたほうが美味しいかと思います。
1.
卵3個を沸騰した湯で7分茹で殻を剥きます。
2.
出汁汁250cc、醤油60cc、みりん50cc、砂糖大1半を煮立て完全に冷まし1の卵を1日以上漬け味付け卵を作ります。
3.
玉ねぎみじんは500Wのレンジで2分チンし、れんこんは1分半チンし麺つゆをかけ各々冷まします。ひじきは戻しておきます。
4.
合挽き肉に塩・こしょう・ナツメグを入れ50回以上よく捏ねます。
5.
4に、溶き卵・パン粉・ひじき・冷めた玉ねぎとれんこんを入れよく混ぜます。
6.
5を3等分します。
7.
パン粉適量を漉し器やザルなどに入れ細かくします。上から麺棒でごりごりすると簡単です。
8.
2の味付け卵の水気を良く拭き片栗粉をまぶします。
9.
8を6の肉ダネで覆うようにかぶせ左右の手でキャッチボールをするようにして空気を抜きます。
10.
薄力粉をつけ溶き卵をくぐらせます。肉ダネに入れた卵の残り半個分で大丈夫です。
11.
パン粉をまぶします。
12.
170度の油でこんがり綺麗な色がつくまで揚げます。揚げすぎると中まで火が通りすぎてしまうので注意♪
13.
醤油大2、酒大2、みりん大、砂糖大1半を煮詰め照り焼きソースを作ります。
14.
揚げたスコッチエッグを半分に切り、お好みで照り焼きソースで召し上がれ~♪
https://cookpad.com/recipe/2005420
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