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絶品誰でもできる牛スジカレー♪圧力鍋で★
by えりにゃんた
ちょこっとの手間で、牛スジもさっぱり&やわらかに!大きめじゃがいもの絶品カレー。 圧力鍋でぱぱっと作りましょう♪
コツ、ポイント
じゃがいもは後入れなので、くずれません。ホクホク、でっかいのを食べましょう♪ 牛スジの処理は、一回煮る⇒圧力⇒圧力(たまねぎなどと一緒に)ですが、普通の鍋で作るのを考えたら圧力鍋なのでラクチンです。 レーズンは無くても可。余りは2日目に
材料
(4人分(2日目分も有り))
牛すじ肉
500g
玉ねぎ
1個
人参
1本
じゃがいも(中)
5個
にんにく(みじん切り)
2片
バター
大匙1
雑穀米
2合
レーズン(無くても良い)
少々
カレールー
8個
このレシピの生い立ち
試行錯誤したのちに完成した牛スジカレー。 紆余曲折色々ありました。 もう数年来のレシピです。 圧力鍋って便利だなーと思った瞬間です。
1.
お湯を鍋で沸かし、牛すじをいれ、アクを取ります。茹で上がったらざるにあけ、水で軽く洗います。
2.
一度目の圧力。圧力鍋に1をいれ、ひたひた位のお水をいれ、圧力鍋で20分。20分経ったら圧力が下がるまで待ちます。
3.
野菜を炒めます。 フライパンに、バターを溶かし、みじん切りにした、にんにくを炒めます。
4.
いい香りがしてきたら、半分に切ってから薄切りにした玉ねぎ、いちょう切りの人参を加えて炒めます。
5.
2の圧力鍋の圧が下がったら、取り出し、水&出た油を全て捨てます。鍋に戻し、4を入れ、ひたひた位の水を入れます。
6.
再び圧力。10分でOK。圧が下がるまで待ちます。じゃがいもは、皮を剥き一口大に切り、レンジで5分チン。最後に加えます。
7.
6の圧が下がったら、レンジでチン!したじゃがいもを加えます。野菜から水が出るので、水かさは増えてます。
8.
カレールーを入れます。2パック組み合わせると、コクが出ます。今回は辛口&中辛。
9.
きざんで、用意しておくとすぐ溶けて便利ですよ★
10.
10分位、煮込みます。もう圧力はかけません。蓋をして煮込みましょう。時間があれば、1時間くらい寝かせてください。
11.
お皿に雑穀米(今回は白米1合、麦半合、古代米半合で、計2合炊きました。 レーズンを雑穀米の上にちらし、カレーをかけて完成
https://cookpad.com/recipe/2008199
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