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高菜と壬生菜のサラダ~秋 京都カフェ
by kyotocafe
珍しい生の赤高菜をいろんな野菜と混ぜて、サラダにしました。定番の「箱を開けたら、サラダを作ろう」秋編です。
コツ、ポイント
野菜は水に1分ほど放ち、しっかり水気を切ってから、盛り付けます。今回は6種類使いました。料理に温度計は必要なアイテムです。ホームセンターで300円くらいです。
材料
高菜
1枚
わさび菜
1枚
壬生菜
10g
菊菜
10g
水菜
10g
赤大根スライス
5枚
ベジバーニャソース
大さじ1
バージンオリーブオイル
大さじ3
このレシピの生い立ち
ベジタリアン、ヴィーガン、マクロビ、自然食レシピにアレンジしています。
1.
まずは、葉が広い形の高菜とわさび菜を盛り付ける。高菜の切り方はレシピID:2008023を参考に。
2.
次に、食べやすい大きさに切った壬生菜をのせる。壬生菜の株の分け方はレシピID:2008037を参考に。
3.
さらにその上に、菊菜と水菜をのせる。
4.
赤大根は1㎜スライス。代用するなら赤蕪、ラディッシュ、ひの菜など赤と白、紫と白の野菜が彩になる。
5.
赤大根を盛り付け、野菜全体がこんもりとなるように。
6.
ベジバーニャソース(よく混ぜて)とオイルを混ぜ、90~100℃に温めて、上からジュワっとかける。
https://cookpad.com/recipe/2008230
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