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ぷりぷりエビ入りボンゴレロッソ
by ちゃおふ
ボンゴレ・ロッソにぷりぷりのエビ入れてボリュームアップに仕上がりました。
コツ、ポイント
あさりは火を通しすぎると固くなるので、殻が開いたら取り出しておくこと。
材料
(2人分)
パスタ
200g
あさり
20個
有頭エビ
8尾
にんにく
2カケ
オリーブオイル
大さじ2
鷹の爪(種を取る)
1/2本
白ワイン
大さじ2
乾燥パセリ
適量
■
【トマトソース】レシピID:1979484
ホールトマト
400g
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
ペスカトーレを作ろうと思いきや、具材が足りずボンゴレ・ロッソに変更。有頭エビを加え少しボリュームを増やしてみました。
1.
トマトソースを作る。 レシピID:1979484参照。
2.
パスタを茹でる。 *お湯2Lに塩小さじ4(分量外)
3.
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて中火にする。にんにくに色がついたら鷹の爪を入れる。
4.
3に砂抜きしたあさり、白ワインと乾燥パセリを入れて蓋をして蒸し焼きにする。
5.
あさりの殻が開いたら一旦取り出し、強火にしたら、頭を残して殻だけむいたエビを炒める。
6.
水分がなくなってきたら一旦火を止めて、トマトソースを入れ、弱火で混ぜあわせる。
7.
パスタ茹で上がり1分前になったら、6にあさりを入れ混ぜあわせる。
8.
7にパスタを入れ、ソースを絡めたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2008552
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