コツ、ポイント
葱炒め用の油はたっぷり使う。葱は半熟状態に手早く炒め、魚に乗せる。
このレシピの生い立ち
蒸し器が無いだったら、蒸し煮にしても構いません。
1.
魚が蒸してるの間に、葱と生姜を線きりにして置く。
2.
強火で5~6分を蒸します。今日使ったのはソイです。
3.
線きりの葱と生姜はフライパン鍋に炒めて、魚の上に乗せます。
4.
最後に醤油を上にかけて、3,4回お皿をまわしながら、蒸し汁と醤油は魚の上にかけて、味を馴染みます。
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