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鍋焼きうどん
by negoo
鶏肉と椎茸の戻し汁で旨味UPした鍋焼きうどん。めんつゆで作るから簡単です。
コツ、ポイント
※干し椎茸と鶏もも肉以外の材料は冷蔵庫にある材料でOK。ほうれん草を入れる場合は茹でたものを。 ※椎茸の戻し汁の量はお好みで。
材料
(2人分)
茹でうどん
2~3玉
鶏もも肉
150gくらい
干し椎茸
2枚
水菜(ほうれん草、人参等)
2束
卵
2個
七味唐辛子
適宜
■
A
めんつゆ(3倍濃縮)
100cc
水+椎茸の戻し汁
600cc
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた鍋焼きうどん。1人前の鍋で作るのですが、我が家にはないので…。
1.
干し椎茸は水で戻しておく(戻し汁は捨てない)。鶏肉は1口大に切る。その他の野菜は適当な大きさに切る。
2.
鍋にAを入れ沸騰させる。鶏肉と椎茸を入れ、さらに沸騰させ、アクを取る。人参等の煮えにくい野菜はここで入れる。
3.
うどん、その他の野菜をを入れ少し煮る。味見をして、味が足りなければしょうゆを足して調整を。
4.
卵を割り入れ、時々つゆをかけながら、蓋をして煮る。卵がお好みの固さになったら出来上がり。 お好みで七味をかけて。
https://cookpad.com/recipe/2009288
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