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紅茶とりんごのベルギーワッフル
by ちかぞ~
焼きたてのベルギーワッフルでひと休み。ちょっと贅沢な気分になるおやつです♪紅茶とりんごを加えて秋・冬向きになりました!
コツ、ポイント
りんごのフィリングを使うので、生地をこねる際の水分量に気をつけてください。 生地の乾燥とこねムラに注意します。 紅茶はレディグレーを使いました。アールグレー系がオススメです。
材料
強力粉
60g
薄力粉
100g
ドライイースト
小さじ1
砂糖
大さじ2
スキムミルク
小さじ1
卵(溶き卵)
1/2個
卵黄
2個
水(40℃くらいのもの)
30cc
塩
小さじ1/2
無塩バター
50g
ワッフルシュガー
40g
紅茶ティーバッグ
1袋
りんごのフィリング(りんご煮)
30g
このレシピの生い立ち
プレーンの生地に変化を付けたくて。りんごのフィリングはレシピID:1993224をご参照ください。
1.
材料を2つのボールに計量する。 ①粉の半量・イースト・砂糖・卵・紅茶・りんご煮・スキムミルク ②粉の半量・無塩バター・塩
2.
①のボールのイーストめがけて水をかけ、木ベラで滑らかになるまで混ぜる。
3.
気泡が出てきたら②のボールの中身を①のボールに加え、ひとまとまりになったら台に出す。
4.
バターの塊がなくなるよう、手で伸ばしムラのないようにこねる。一つにまとめて台の上で転がしながらさらにこねる。
5.
8割り方こねあがったら、生地を四角形に伸ばし、ワッフルシュガーを広げる。
6.
端から巻き込んでいき、巻き終わりをしっかりとじる。
7.
端からくるくると巻き、両手でまんべんなくもみ込んでワッフルシュガーが均等になるよう混ぜる。
8.
丸めなおして1次発酵。40℃で35分くらいおく。
9.
2倍位に膨らんだら、フィンガーテストをして、10等分(1つ約40g)してまるめなおす。
10.
2次発酵(40℃くらいで20分くらい)
11.
ワッフルメーカーの電源を入れ温める。バターを塗っておく。
12.
中央に置き、上ふたを被せて3~4分焼く。
13.
こんがり焼き目が付いたら焼き上がり。竹串を横から刺して鉄板からあげる。バターを塗って繰り返し焼く。
14.
ケーキクーラーに乗せてあら熱をとり、アルミホイルやワックスペーパーで包んで完成! 頂く時軽くトーストすると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2010191
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