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幸せ色のりんご(紅玉)ジャム
by あかくままま
紅玉で作る、ピンクのりんごジャムです。 簡単ですので、ジャム初めての方にもお勧めです。
コツ、ポイント
*砂糖は、ジャムの色を活かすために、上白糖か、グラニュー糖がおすすめです。 *糖度は低めなので、長期保存には向きません。10日くらいで食べきってください。この分量での長期保存は冷凍がおすすめです。 *鍋はホーローやステンレスで。アルミは×。
材料
(出来上がり約300cc)
紅玉
2こ(350g)
グラニュー糖
100g(りんごの重量の約3割)
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
大好きな紅玉の色を活かしたジャムを作りたかったので。 りんごの味を大事にしたいので、いつものジャム(いつもはだいたい重量比4割の砂糖で煮ます)よりも低糖で作りました。
1.
りんごはよく洗い水けをよくふき取り、皮をくるくると長くむきます。 実は約2センチ角に角切り。 種はお茶パックに入れます。
2.
酸に強い鍋に、材料の全てを入れ、しばらく(30分ほど)おいて、砂糖をなじませます。 時間がなければ、ここは省略可。
3.
中弱火で煮始めます。あくはあまり出ませんが、出たら取り除きます。
4.
焦げないようにかき混ぜながら、中火と弱火の間くらいで煮ます。
5.
りんごの皮から色が出て、実が半透明になって煮崩れてきたら煮あがりです。 煮始めてから20分ほどです。
6.
皮と種のパックを取り除き、熱いうちに煮沸消毒して乾かしておいたびんに詰め、ふたをしてラベルをつけたら出来上がり。
7.
皮もジャムとは別に食べます。紅茶に入れてロシアンティーにしても。
https://cookpad.com/recipe/2011006
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