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ラズベリー&クリームチーズマフィン☆
by Tiko*
ワンボウルでできるラズベリーとクリームチーズがたっぷりのしっとりマフィン。翌日でもおいしいみんな大好きなマフィンです♪
コツ、ポイント
ショートニングを使うとふわふわで軽い仕上がりになります。 使う場合は、トランスファットフリーのオーガニックのものを使っています。 もちろん全量バターでもおいしくできます。
材料
(マフィン型5個分(一口サイズ20個分))
無塩発酵バター
25g
ショートニング(トランスファットフリー)※全量バターでもOK
40g
卵
1個
薄力粉
80g
アーモンドプードル(またはヘーゼルナッツパウダー)※全量薄力粉でもOK
20g
ベーキングパウダー
小さじ1
きび砂糖
65g
塩
ひとつまみ
冷凍ラズベリー
80g
クリームチーズ
50g~100g(お好みで)
はちみつ
適量
このレシピの生い立ち
大好きだったエリザベスマフィンのレシピを元に作り始めてできあがってきたオリジナルレシピ。
1.
バター、ショートニング、卵は室温に戻しておく。 薄力粉・アーモンドP・BPは合わせてふるっておく。
2.
オーブンを180℃に予熱を入れる。 大きい型の場合は20~25分、小さい型は15分。
3.
バターとショートニングを良く練り、砂糖と塩も加えてさらに練る。
4.
卵を溶いて少しずつ混ぜ合わせていく。
5.
ふるった粉類を一度にいれ、ゴムベラで切るように混ぜる。 まだ粉っぽさが若干残っている段階でラズベリーもいれてさらに混ぜる
6.
型の8分目ぐらいまで生地をいれ、お好きな大きさに切ったクリームチーズをいれて、オーブンで綺麗な焼き色がつくまで焼く。
7.
焼けたら網にとってさまし、クリームチーズの上に少し蜂蜜をかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2011896
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