ヘルシーで甘さ控えめ素朴な味わいのパウンドケーキです。
コツ、ポイント
焼きたてのふんわりあたたかいのもおいしいですが、翌日とか翌々日とかのしっとりしているのもおいしいです。煮豆などを入れると味のワンポイントになるし、和風な感じのケーキになってすてきです。
1.
まずはおからの水分を飛ばします。フライパンで乾煎りしてもよいのですが、面倒なので電子レンジで。「電子レンジ3分、取り出してかきまぜる」を何度か繰り返しているうちにパラパラになってきます。
2.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
3.
マーガリンをハンドミキサーでホイップ。ふんわりしてきたら砂糖を2~3回にわけて入れ、その都度よくまぜます。
4.
マーガリンと砂糖がよくまざったところで、溶き玉子を2~3回に分けて入れ、こちらもその都度よくまぜます。
6.
ゴムべらに持ち替え、(1)でパラパラにしたおからを加えてさっくりまぜます。
7.
おからがある程度まざったら、(2)でふるっておいた粉類を入れ、さっくりまぜます。
煮豆を入れる場合はすべて混ざったあとで入れて、豆が潰れない程度に軽く混ぜます。
8.
クッキングシートを敷いた型に生地を入れ、へらで表面をならしたら、真ん中に線を入れるようにして少しくぼませます。
9.
180℃のオーブンで25~30分焼きます。竹串をさしてなにもついてこなかったら焼きあがり。
10.
オーブンから取り出したら型からはずし、冷まします。
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