エビとアオサのかき揚げ by わらびまま

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/201317

アオサはヒトエグサという名前の海草です。春先の海で採れます。香りがよく、エビと相性がぴったりです。

材料：

(2人分)

【1】エビは殻を剥き、背ワタをを取って細かく刻んでから叩き、すり身状にする。少しくらい塊があるくらいがエビのぷりぷり感があっていいです。アオサは水にさっとくぐらせて戻し、水気を絞る。
【2】ボールにカツ揚げ粉を入れ、同量くらいの水で溶く。スプーンですくってたらしたら、すうっと落ちるくらいの固さ、ぽたぽたとさらさらの間くらいでしょうか。
【3】２に１を入れて混ぜ合わせ、塩少々で味をつけ、中温で揚げる。出来上がりは、かき揚げというより具入りのさつあまげのようなものになります。

【コツ、ポイント】手間要らずのカツ揚げ粉を使っていますが、もちろん、卵と天ぷら粉を使っていただいて構いません。ただ、かき揚げですので、ゆるいとバラバラになってしまいます。

【このレシピの生い立ち】お弁当のおかず用に作ってみました。おいしかったので、おつまみにも昇格しました。