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揚げじゃがいも入り酢豚
by でむまこ
母から教わった、揚げじゃが入り酢豚です。豚肉に片栗粉をつけて揚げるのでトロミ付けが要りません。酸っぱすぎない味付けです。
コツ、ポイント
人参は茹ですぎると歯応えがなくなるので注意してください。ピーマンは火を通しすぎると色が悪くなるので、最後に炒め合わせます。少し歯応えがありますが、豚モモ肉でも美味しいです。
材料
(4人分)
豚ヒレ肉かたまり
250g
片栗粉
適宜
じゃがいも
3個
人参
1本
玉ねぎ
1個
ピーマン
3個
塩
少々
こしょう
少々
油
大さじ2
●酢
カップ1/3
●砂糖
大さじ4と1/2
●塩
小さじ1/2
●中濃ソース
大さじ2
●ケチャップ
大さじ1
●醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
昔から食べていた、母の酢豚です。母のにはパイナップルも入っていました。素揚げしたじゃがいもや豚肉をつまみ食いするのが好きでした(笑)。
1.
ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま乱切り、人参、玉ねぎ、ピーマンも乱切りにする。
2.
人参は固めに下茹でする。
3.
豚ヒレ肉は、一口大に切る。片栗粉をまぶして、火が通るまで揚げる。ジャガイモもつまようじがスッと通るまで素揚げする。
4.
●の調味料を合わせておく。
5.
フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、揚げた豚肉、じゃがいも、下茹でした人参を入れてさらに炒める。
6.
●の調味料を入れて炒め合わせる。ピーマンを入れて軽く炒め、塩コショウで味を整えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2014077
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