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菊芋きんぴら
by キッチン倶楽部
菊芋は、牛蒡のような味なのできんぴらにしてみました。もちろん皮つきのまま使用。
コツ、ポイント
菊芋を皮つきのまま使えるのがいいですよ!
材料
菊芋
200g
人参
1本
こんにゃく
1/2枚
ピーマン
2個
豚肉こま切れ
100g
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
炒りごま
少々
このレシピの生い立ち
牛蒡のきんぴらは大好きなんだけど、思っている方もじゃがいもと牛蒡を合わせたような味の菊芋で作ってみて下さい。適当に歯ごたえもありとてもおいしいおかずになります。
1.
菊芋はきれいに洗って皮つきのまま1㎝×5㎜位の短冊に切り水にさらしておく。
2.
人参も同じぐらいの短冊に切る。豚肉も1㎝位に切っておく。
3.
こんにゃくも3枚におろし細めの短冊に切る。
4.
ピーマンも種を除き細切りにしておく。
5.
鍋にサラダ油を入れて熱し豚肉を炒め、菊芋・人参・こんにゃくを炒める。
6.
よく炒めてから、調味料を加えて煮詰める。ピーマンは最後に入れる。
7.
出来上がりに炒りごまをまぶして頂く。
https://cookpad.com/recipe/2014816
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