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ラム酒香るしっとりキャラメルケーキ
by エンポリオアルマノリ
沖縄産の黒糖でコクを出し、ハーシーの濃厚でクリーミーなキャラメルシロップを加え、ラム酒の香りがたまらない大人な味わい。
コツ、ポイント
口当たりがよく、テリーヌのようなパウンドケーキ お酒好きにぴったりですが、焼いてすぐはラム酒がきついので、2日間は我慢した方が美味しいかも
材料
(16×7×H5cmの型1台分)
バター(食塩不使用)
60g
キャラメルシロップ
140g
沖縄産黒糖
20g
きび砂糖
10g
全卵(溶いておく)
1個
ラム酒
大さじ1
生クリーム
15g
(A) 薄力粉
40g
(A) 全粒薄力粉
10g
(A) アーモンドプードル
20g
(A) 塩
小さじ1/4
(A) ベーキングパウダー
小さじ1/4
仕上げ用ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
「贈り物お菓子とうつわのあとあとかとか」のヒミツのケーキに挑戦しているうちに、贅沢な材料を使わなくても、美味しく、失敗しないレシピにたどり着きました。
1.
バター、キャラメルクリームに黒糖ときび砂糖を加え、ハンドミキサー(最低速)で2分混ぜる。
2.
卵に1を加え、卵がなじんでからハンドミキサー(最低速)で2分混ぜる。
3.
2にラム酒と生クリームを加え、ハンドミキサー(最低速)で1分混ぜる。
4.
(A) を合わせて3に加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、ハンドミキサーで1分混ぜる。
5.
型に4を流し入れ、平らにならす。
6.
180℃のオーブンで35分ほど焼く。焼き上がったら取り出して型から外し、ラム酒を塗る。
7.
しっとりと仕上げたい場合はすぐにラップで包む。
https://cookpad.com/recipe/2015201
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