あたしんちの♪ミートソース
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あたしんちの♪ミートソース
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トマトの旨みを塩でひきだして酸味をみりんでまるくして風味を柚子胡椒でつけるとこれがまた不思議とおいしくなぁ～る。
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材料：(4人分)
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| 【1】 オリーブオイルでにんにくみじんと玉葱のみじん切りを中弱火で透き通るまで炒める。 |
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| 【2】 強火にして挽き肉も加え一緒に炒める。 |
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| 【3】 ２にトマト缶と☆の調味料を加え |
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| 【4】 時々かき回しながらしっかりと煮詰める。 |
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| 【5】 パスタ（分量外）を塩を入れた熱湯で茹でる。 ミートソース。大葉も合うよ！ |
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| 【6】 アレンジ１ ☆ピザトースト。 ピザソースのようにパンに塗り、とろけるチーズをのせてトースト。 |
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| 【7】 アレンジ２ ☆ミラノ風ドリア。 ご飯を薄く敷き、たっぷりのホワイトソースとミートソースをかけ、粉チーズをふって焼く。 |
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| 【8】 アレンジ３ ☆ミラノ風グラタン マカロニグラタン。 サイゼリア風にどっちも温泉卵をトッピングしちゃおうか？ |
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| 【9】 アレンジ４ ☆ラザニア。 パスタ～ホワイトソース～ミートソース～チーズ～ほうれんそう～ミルフィーユ状にして焼く。 |
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| 【10】 アレンジ５☆ブラウンマッシュルームピザ。軸をくり抜きミートソースを詰めチーズをのせアルミで包みグリルで10分～蒸焼きに。 |
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| 【11】 アレンジ６ ☆月見ミートスープパスタ。キャベツ入のトマトスープを作り、茹でたエリケ、ミートソースを加え、温玉のせる。 |
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| 【12】 アレンジ７ ☆チリコンカン風。 アボカド、トマト、レタス、タルタルソース、豆入ミートソースをトルティーヤで包む。 |
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【コツ、ポイント】本みりんがなくて「みりん風」を使うときは、砂糖（できれば黒砂糖）をふたつまみほど入れるよい。もちろんセロリや茄子を入れても◎水は入れない。お好みでパルメザンレッジャーノチーズやバジル、オレガノをふって。茹でたパスタにはEXVオリーブオイル適量かけて絡めるとより美味しくなります。
【このレシピの生い立ち】トマトソースに柚子胡椒を試しに入れてみてあまりの相性の良さに感動して以来ずっとこれ。トマトの酸味を丸くするアイテムはいくつかあるけど、これには隠し味の醤油とともに和風な調味料、本みりんをチョイス。
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