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大根と鶏手羽元の煮もの
by Kawakamiサン
大根が鶏のうまみをたくさん吸って、とっても美味しい煮ものです。
コツ、ポイント
作り方4まででも作れますが、5にあるように、好みで味を濃くしてもいいでしょう。 大根が早く煮え、煮崩れてしまうこともあるので、火を弱めたりして気をつけましょう。5の時にいったん大根だけ先に取り出し、煮汁を煮詰めて汁をかけてもいいです。
材料
(約4人分)
大根
1/2本
鶏手羽元
8本
醤油
大さじ3~4
酒
50cc
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ2~3
このレシピの生い立ち
大根の煮ものを肉なしで人参とだしで作っていたが、TVで、もも肉を入れて作ってたのをみて、手羽元なら、骨からだしがでて、もっと美味しくなるんじゃないかと思い、作ってみました。
1.
大根を5㎜~1㎝に切り隠し包丁入れ、たっぷりの水から沸騰するまでゆで、沸騰したら鶏を入れ、表面が白くなるまで茹でる。
2.
茹でた1をざるに上げあくを流す。
3.
鍋に2を入れ、酒を入れた後にひたひたになるまで水を入れ、中火で、大根に火が通るまで煮る。 砂糖を入れたら5分ほど煮る。
4.
3の後醤油を大さじ3、みりんを入れ、10分煮る。そのあと火を止め、15分~30分冷ました後再び火をつけて煮なおす。
5.
温まったら出来上がりですが、味見して、足りないようなら醤油、みりん各大さじ1/2ほど足して、調節してもいいでしょう。
https://cookpad.com/recipe/2024081
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