★マギーのレモンパイ by
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★マギーのレモンパイ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/202475
７７回アカデミー賞に輝いた「ミリオンダラー・ベイビー」。素晴らしい作品に涙しました。見終わった後絶対に食べたくなるのが「レモンパイ」です。劇中でも大きな意味があります。一口食べるとあの感動が・・・・・・。
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材料：(２１ｃｍパイ型)
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| 【1】 冷凍のパイシートは２０×１２の長方形の物なので、２枚を貼り合わせて、パイ皿に合うように、整形します。パイ皿に敷いたら、フォークでつついてから、クッキングペーパーをのせて、重しをして１８０度で１５分焼きます。重しを取って、さらに１５分くらい焼きます。 | |
| 【2】 ●レモンクリーム カスタードクリームを作る要領です。鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜて、牛乳を少しずつ混ぜてから、火にかけます。煮えて固まってきたら、火から下ろして、バターを解けるまでよく混ぜます。 表面に付くように（乾かないように）ラップします | |
| 【3】 ２が冷めたら、ハンドミキサーで混ぜて滑らかにしてから、レモン汁とレモンの皮の下ろした物を混ぜます。レモンの皮は表面の黄色のところを使います。 | |
| 【4】 ●メレンゲ メレンゲを作ります。普通に泡立てます。しっかり立ったら、砂糖を３回くらい分けていてれツヤが出るまで混ぜます。レモン汁、レモンエッセンス、黒の粗挽きコショウと加えます。堅く立てます。 | |
| 【5】 焼き上がったパイにレモンクリームを敷き、その上にメレンゲをこんもりと置きます。すごく大きく感じるかも知れませんが、そこが美味しいところです。粉砂糖を振って、２５０度で５～７分焼きます。注意！！ここで、目を離さないように。きつね色になったら出来上がり。 |
【コツ、ポイント】メレンゲは焦げやすいので、絶対に見張っていて下さい。
【このレシピの生い立ち】映画の感動を、舌でも味わおう！！
