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ビーガン クリームシチュー
by 日々のごはん
植物性の食材のみで作りました。野菜の甘みを引き出すのがポイントです。
コツ、ポイント
野菜を煮るときはなるべく水を使わずに、重ね煮の手法で煮るとお野菜の味がぐっと引き出されます。 小麦粉がなかったのでオートミールを使いましたが、あれば②の後に玉ねぎと一緒に炒めてください。
材料
(4人分)
玉ねぎ(大)
2個
じゃがいも
3個
人参
1本
セロリ
2本
にんにく
1かけ
オリーブ油
大匙1
ローリエ
3-4枚
ローズマリー
1枝
豆乳
600ml
タヒニorごまペースト
大匙2
しお・こしょう
適量
オートミール
1つかみ
このレシピの生い立ち
家にあるものだけで作りました。コクを出すためにタヒニを入れてみました。
1.
野菜は食べやすい大きさに切る。セロリはスジをとって荒いみじん切り、葉も一緒に刻む。にんにくはつぶしておく。
2.
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくから香りがでたら、玉ねぎを塩して炒める。 にんにくは取り出しておく。
3.
にんじん、じゃがいも、セロリの順に重ねるように広げていれ、その上にローリエとローズマリーをのせる。
4.
できるだけ少ない水で煮る。ぴっちりしたフタを使い、弱火でじっくり煮る。
5.
野菜がやわらかく煮えたら、ローリエとローズマリーを取り出し、豆乳、タヒニ、オートミールを投入。
6.
煮立てないように気をつけながら、とろっとするまで煮る。 しお・こしょうで味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/2027031
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