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カラテチョップ
by willy
ポークチャップにパンチを効かせて、カラテチョップと名付けました。
コツ、ポイント
妻が作ったミートソース使用なので二度と作れないメニュー。でも、市販のミートソースでも出来るんじゃない?スイートチリソースでアラビアータ風になるところがミソ
材料
(4人分)
トンカツ用豚ロース
4枚
塩
少々
黒胡椒
少々
オリーブオイル
適宜
ニンニク
1カケ
タマネギ
1/2個
トマト
1個
ミートソース
1人前(残り物か市販の物)
スイートチリソース
大さじ2
焼酎
カップ1
このレシピの生い立ち
社食の定食メニューにポークチャップと言うのが有るんですが、これがただの「豚肉のケチャップ煮」工夫すれば旨くなるのになぁ。
1.
トンカツ用ロース肉は、たたいて筋切りもし、焼酎に漬けて柔らかくしておく。焼く少し前に取り出し、余分な水分を拭き取り、塩胡椒してなじませる。
2.
ニンニクは薄切り、縦半分のタマネギは繊維と垂直に5ミリ程度に切る。トマトはざく切りにしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクの薄切りを加え加熱し、きつね色に色づいたらタマネギを入れる。タマネギに火が通ってきたら、トマトを加えさらに炒める。トマトが崩れてきたら、ミートソースを加え弱火で煮詰める。
4.
塩胡椒しておいたロースをオリーブオイルを熱したフライパンに入れ、強火で焦げ目を付ける。最後に煮て火が通るので中まで火が通り切らなくても良い。 一皿に盛る場合、1~2センチほどに切り分ける。銘々皿の場合は切らずに置く。
5.
先ほどから煮ているミートソースにスイートチリソースを加え、肉を投入し、煮からめる。ソースの味を見て、不足なら塩胡椒する。肉に完全に火が通ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/202721
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