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鶏おこわinスープ(韓国サムゲタン風)
by あねま
煮込み時間はかかりますが、手間なしです。 おもてなしの朝食向きで、我が家にお泊りに来て頂いた方にお出ししています♪
コツ、ポイント
巾着に入れるお米の量は、5分目を目安にして下さい。 ぎっちり入れてしまうと、時間をかけてもお米が生煮えになり、いつまでもおこわが出来ません。 朝食用に、前日作っておいて、当日温めるだけ。
材料
(4人分)
鶏肉(モモ肉)
4枚
もち米
2と1/2カップ
雑穀、もしくは白米
1/2カップ
長ネギ(上部)
1/2本
にんにく
20かけ
栗
4〜8粒
えのきだけ
1袋
塩
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
鶏にお米を詰めると、お米が煮えるまでとっても時間がかかり、一部が生米状態で失敗という時も多々ありました。 布の袋は、主人のおばあさんのアイディアで、かなり時短効果があります。
1.
大きな鍋にたっぷり水を入れ、洗った鶏肉を入れ、火にかけます。
2.
にんにく5かけ、長ネギの青い葉先の部分10cmほど(臭い消し用で、後で取り出す)、塩大さじ2を入れる。
3.
もち米と雑穀(または白米)を洗い、布製の巾着に5分目くらいを目安に入れて、ひもを縛ります。
4.
灰汁を取った1の鍋に、入れます。
5.
残りのにんにくと、あればむき栗を入れます。
6.
軽く沸騰させたまま、1時間ほど煮込みます。
7.
その間、残りの長ネギを刻んでおきます。
8.
(朝食用なら、ここまでを前日にしておきます。
9.
冷めたところで、鶏肉を手で割いておくといいです。
10.
そして翌朝、温め直します。)
11.
えのきだけを洗い、長さを半分に切ってほぐし、鍋に入れて火を止めます。
12.
巾着からスプーンでおこわを取り出し、お椀によそいます。
13.
熱いので気をつけて下さい。
14.
そこに鶏肉とスープをかけて、出来上がり。
15.
好みで塩とネギを添えて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/2027709
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