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*キャラメルアップルシナモンロールパン*
by マダムクミ
キャラメリゼしたリンゴをシナモンと巻き込みロールパンにしてみました!!ふわふわのちぎりパンです❤
コツ、ポイント
仕込みの牛乳は夏は冷たいまま、冬は人肌に温めて捏ねはじめます。 リンゴのフィリングが余ったらアイスクリームにのせたりクレープに包んで食べても美味しいです!
材料
(20×20cmスクエア型1台分)
■
《生地》
強力粉
240g
薄力粉
60g
牛乳
210g
バター(無塩)
30g
塩
5g
砂糖
30g
ドライイースト
5g
■
《フィリング》
リンゴ(紅玉)
1個
グラニュー糖
30g
生クリーム
大さじ2
シナモンパウダー
適宜
(お好みで)粉糖
適宜
このレシピの生い立ち
アップルシナモンロールを可愛いお花の形のちぎりパンに成型して焼いてみました!
1.
生地を捏ねる。HBでも可。1次発酵の間、フィリングを作る。リンゴを7mm角に刻みグラニュー糖を火にかけて溶かす。
2.
グラニュー糖が茶色に焦げたらリンゴを加え汁気がなくなるまで煮詰め生クリームを加えて更に煮詰め、冷ましておく。
3.
1次発酵終了後、18個に分割し丸め、固く絞った布巾を被せてベンチタイム15分。1個31~32gぐらい。
4.
ベンチタイム終了後、とじ目を上にして麺棒で10cmの円形に伸ばしてスケッパーで半分に切る。
5.
半月に切った生地を右方向に4枚重ねて2のリンゴをのせ、シナモンをふって右からクルクルと巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。
6.
クッキングシートを敷いた型に生地を並べて倍の大きさになるまで2次発酵させる。
7.
2次発酵終了後、180度のオーブンで20~25分焼く。途中、焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
8.
焼きあがったら2、 3回トントンと5cm高さから落として腰折れを防ぎ型からだして冷ます。粉糖をふって仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/2028431
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