豚ナスピーマンの味噌炒め
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豚ナスピーマンの味噌炒め
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和風ホイコーロー？簡単な炒め物だけど、味噌あじがご飯にもビールにもばっちり合います！
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材料：(2人分)
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| 【1】 ナスは縦半分に切って２センチくらいの厚さに斜め切り。ピーマンは乱切り。豚肉は一口大に切る。太ねぎは葉っぱに近いようなところでいいので薄い小口切り。 | |
| 【2】 耐熱コップ、または湯のみなどに●印で調味液を作り、レンジでチンしておく。炒めた最後にジャッと入れるのですが、チンしておくと味噌が溶けやすいです。 | |
| 【3】 フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒め､色が変わったらナスを入れる。ナスに油がなじんだらピーマンを入れ、少しだけ塩コショウする。塩を振ると野菜から水が出て早く炒め上がる。 | |
| 【4】 最後に小口切りのねぎを入れ､作っておいた調味液をジャッと入れて、全体をからめて出来上がり。 |
【コツ、ポイント】豚肉は厚みがちょうどいいので生姜焼き用としてありますが、細切れでもバラ肉でもなんでも。味噌もお好きなお味噌で。（うちは赤だし味噌が好きなので）
【このレシピの生い立ち】ピーマンの使い道に困って作りました！
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