最高☆カトルカール
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最高☆カトルカール
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ＢＰを使わずに卵の力で膨らませます。最高に美味しいと思うケーキです。
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材料：(２０ｃｍケーキドロワ)
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| 【1】 バターをレンジに１分かけて溶かし、薄力粉は２回ふるう。レモンの皮はすりおろす。 |
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| 【2】 ボウルに卵を入れ２回に分けてグラニュー糖を加えながらハンドミキサーで泡立てる。持ち上げるとリボン状に落ちるまでしっかり！ |
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| 【3】 薄力粉を一度に加え粉っぽさが無くなるまでゴムベラでざっくり混ぜたら、レモンの皮を加えてさっと混ぜる。 |
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| 【4】 ３回に分けてバターを加えながら混ぜる。バターの筋がなくなり均一になるまでしっかりと！艶やかな生地になると思います。 |
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| 【5】 型に流し、１８０℃下段で４５分焼く（３５分後に様子を見て、焦げそうならアルミホイルをふんわり被せる）。 |
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| 【6】 冷めたら好みで粉砂糖をふる。（私は溶けないタイプの粉砂糖を使います） | |
| 【7】 ■マトファーの型。紙を敷くと角が綺麗に出ない。サラダ油かバターを薄く塗って粉を丁寧にはたいたほうが良いみたい。 |
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【コツ、ポイント】新鮮な卵を使いましょう（泡立てが命なので）。共立てのときの”湯せんしながら泡立て”は基本的に省略。とても寒い時期は直火のうえにボウルを間をあけて持ちながら最初だけ温めます（火傷に注意）。要は砂糖が溶ければＯＫです。手順＜３＞＜４＞での混ぜ込みは均一になるまできちんと混ぜてください。泡立てさえしっかり出来ていれば、どう混ぜても結構大丈夫なものです。
【このレシピの生い立ち】元々のレシピはどこからのものか覚えていませんが１５～２０年ほど作り続け、繰りかえし作るなかで感じた自分なりのコツなどを加えています。
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