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本格!濃厚ガトーショコラ
by *ακκο*
たっぷりのチョコとココアで濃厚なガトーショコラ✩ ケーキ屋さんのような本格的なガトーショコラを自分で手作りしてみませんか
コツ、ポイント
最後に粉とチョコとメレンゲを合わせる時は、完全に混ざりきらないうちに次の材料を加えること グラニュー糖の分量はお好みで調整してみてください
材料
(18cm丸型)
スイートチョコ(なければミルクとビターの板チョコ半々でも)
110g
無塩バターor無塩マーガリン
80g
卵
4個
グラニュー糖
100〜120g
ココアパウダー
50g
薄力粉
30g
飾り用 粉糖
適量
このレシピの生い立ち
本格的なガトーショコラが食べたくて作りました チョコは板チョコよりも製菓用のを使った方が断然美味しいです! ※’14.2.16 写真とレシピの一部を更改しました
1.
オーブンを170℃に余熱し、型には紙を敷いておく 薄力粉とココアは合わせてふるう
2.
刻んだチョコとバターを湯煎にかけて溶かす
3.
卵黄にグラニュー糖の半量を加えて50℃くらいの湯せんにかけ、マヨネーズ状になるまでハンドミキサーで泡立てる
4.
卵白と残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、氷水にあてながらしっかりしたメレンゲを作る
5.
3の卵黄と2のチョコとを熱いうちに混ぜ合わせる
6.
5にメレンゲ1/3→ふるったココアと薄力粉1/2→メレンゲ1/3→ふるったココアと薄力粉1/2メレンゲ1/3の順で混ぜる
7.
型に入れ、底を何度か叩き大きな泡を消す 170℃のオーブンで45~50分焼く
8.
焼き上がったら型に入れたまま10cmくらいの高さから2回くらい落とす。 そのまま紙をつけたまま冷ます。
9.
完全に冷めたら粉糖を振る
https://cookpad.com/recipe/2031780
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